Pectin Rapid set, Sosa (2kg)

Opis :

Visoki metoksil (HM) pektin dobijen iz kože citrusa.

Svojstva: To je sredstvo za zgušnjavanje i / ili želiranje (u prisustvu šećera i kiseline) posebno naznačeno za proizvodnju džemova, u dozi od 0,3 do 0,5%, zavisno od potrebne formulacije i teksture.

Način upotrebe: Pomešajte pektin sa šećerom. Mešajte u kašu uz snažno mešanje. Ll Evariste prokuvati i dodati kiselinu.

Primena: pogodan pH: 3,1-3,5. Minimalno 50% dodanog šećera + kiselina.

Zapažanja: Termo-reverzibilni.

Razrade: Džemovi, brzi gelovi i punjenja pogodna za pečenje.

Alergeni: Nema alergena

Doziranje:

– Džem: ​​0,3-0,5%

– Gel i voćni pâté: 0,5-1%